【材料】（1人前）

• タマチャン 1袋
• 豆乳 20cc
• こごみ (1-2本)

【作り方】

1. こごみは、よく洗い、塩を入れたお湯で2分ほどゆがいて氷水につける
2. 豆乳20ccを温め、ミルクフォーマーで泡立てる
3. タマチャンを温め器に注ぎ、上から豆乳泡をのせ、こごみを音符のようにトッピングして完成

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。前回の「発酵しょうが」に引き続き、今回は「発酵あんこ」をご紹介したいと思います！いっときブームのようにさまざまなメディアで紹介されていたので、ご存知の方もいらっしゃるかと思います。

砂糖は使わず、【小豆・米麹・塩・水】という4つの材料だけで、甘くて健康的なあんこが作れるんですよ。砂糖を使わないのに甘くなる理由は、麹菌に含まれるアミラーゼという酵素によって、小豆に含まれるでんぷんが分解され、糖になるからです。

それではまず、メイン食材となる小豆と米麹が備えている健康効果をご紹介しましょう。

【小豆の健康効果】

■食物繊維…さつまいもの6.3倍！便秘解消や糖質吸収を緩やかに

■カリウムやサポニン…むくみ予防や脚がつるのを予防

■ポリフェノール…抗酸化作用による美肌効果、生活習慣病の予防

■植物性タンパク質…筋肉、酵素、ホルモンなど身体作りに

【米麹の健康効果】

■消化や代謝を助ける

■腸内環境の改善と健康維持

■発酵によっておいしさや香りをアップ

ご覧の通り、いいことだらけの発酵あんこなんです。

それでは、材料と作り方をご紹介しますが、こちらでは保温機能がついた調理家電で作っていますが、「炊飯器」でも作れます。ご家庭にあるものでお試しいただければと思います。

＜材料＞

・小豆：100g

・乾燥米麹：100g

・塩：ひとつまみ

・水：300ml

＜作り方＞

1．小豆のアク抜き

鍋に2カップの水を入れて沸騰させたら軽く洗った小豆を入れる。再沸騰したら水1カップを加え、10分茹でる。火を止め、30分蒸らしたらざるにあげて湯を切り、さっと洗う。

2.　小豆を茹でる

小豆が完全にかぶるくらいの水を入れて、火にかける。沸騰したら火を弱め、途中で水を足しながら、小豆がやわらかくなるまで煮る。（目安：50分）

3．冷ます

小豆をざるに上げ60℃程度になるまで冷ます。

※60度くらいが米麹がイキイキと働きます

4．混ぜ合わせる

炊飯器に、茹でた小豆、米麹、水（大さじ2）を加えてよく混ぜ合わせる。

5．発酵させる

炊飯器のふたを開けた状態で、釜の上に濡れ布巾をかぶせ、

保温モードで8〜10時間程度置く

※濡れ布巾が乾いてしまったら再度濡らして絞ってかぶせます

6.味見をして塩を加える

塩をひとつまみ入れ、味見をしながらお好みの味に調整をする

「は…？　はちじかん・・・！！！？？」

と驚かはったかもしれませんが、発酵というのは「ゆっくりじっくり」が鉄則です。

見た目には米粒が残っているように見えるのですが、食感は小豆と米麹が一体化してどちらもやわらか〜く仕上がります。甘さも口にもったりと残る感じはなく、スッキリ自然な甘味でどなたにも愛される美味しさだと思いますよ♪

＜まろのおすすめの食べ方＞

・ヨーグルトやアイスに添えて

・きなこをかけてそのまま（おはぎの餅抜きのような…）

・しらたま団子、フルーツを合わせてあんみつに

・トースト、ワッフル、ホットケーキに添えて

余談ですが、まろの場合、発酵あんこを作る時に塩を控えることがあります。

なぜなら、お気に入りのパン屋さんの「チーズ塩パン」があるのですが、そこに乗せて食べるのが大好きだからです。

チーズのコク、塩バターの旨味と塩味に発酵あんこが加わって「甘じょっぱさ」がたまらない美味しさなんですよ♪

みなさまもよろしかったらお気に入りのパン屋さんのベーグルや、クロワッサン、もちろんトーストにいかがでしょうか。生クリームを添えてもご褒美感いっぱいの一品になりますよ。

麹菌が一生懸命につくってくれた発酵あんこだと思うと、感謝の気持ちも湧いてきます。身体にとっても良いことだらけですので、ちょっと時間はかかりますが、よかったら挑戦してみてくださいね♪

この度、フェリシモ様の頒布会におきまして、2024年4月よりみそポタをお取り扱いいただくことになりました。
心と体を温めるみそポタを、皆様に定期的にお届けできることを大変嬉しく思っております！

【みそポタ 5回コースのご紹介】

• コース回数：5回
• 内容：毎月、4袋(3種類)のみそポタを少しずつ内容を変更しお届けします
• 価格：1980円（税別）/月

みそポタで、ほっと一息つく時間をお過ごしください。

🔗 みそポタ5回コース詳細はこちら

お客様各位

平素はみそポタをご愛顧いただき誠にありがとうございます。

2024年2月1日より
DISCOVER WEST mall (ジェイアール西日本商事株式会社運営)サイトにてみそポタ・ギフト及びゆるっと調整腸活ファスティングセットの販売がスタートいたしました。

みそポタ・お取り寄せにDISCOVER WEST mallも今後ご利用いただければ幸いです。

【お取扱いセット一覧】

スープ みそポタギフト 6袋

スープ みそポタギフト 8袋

スープ みそポタギフト 10袋

スープ みそポタゆるっと腸活ファスティングセット 6袋 (糸かんてん付き)

スープ みそポタゆるっと腸活ファスティングセット 6袋(糸かんてん無)

能登半島地震にて被災された方、そのご家族様に心よりお見舞い申し上げます。1日も早く復旧し、日常生活を取り戻せますように。また、現場で救助作業にあたってくださっている方々におかれましては、感謝と安全をお祈り申し上げます。

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まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。この寒い季節に身体を温めようと思うと、まず思い浮かぶのは、温泉でしょうか。それとも運動？どちらもええですなあ。

食材でいいますと、唐辛子や生姜が有名ですよね。唐辛子はお子さんには難しいかもしれませんが、生姜なら「豚の生姜焼き」など火を通すことで辛味を飛ばしたものなら食べられる子も多いかもしれません。

生姜なら、鍋に入れるもよし、朝のお味噌汁に入れるもよし、お刺身の薬味にするもよし、紅茶に入れて生姜紅茶にするもよし、味噌と合わせて生姜味噌にするもよし。と、日々のお料理にバンバン使える便利食材。

しかし中には

「辛いのはニガテなのよ・・・」

「味が好みじゃなくて・・・」

という方もいらっしゃるかもしれません。そんな方にこそおすすめしたいのが、今回ご紹介する「発酵生姜」です。

すりおろした生姜を、2週間発酵させるだけ（冷蔵庫に入れておくだけ）なのですが、生姜の刺激的な香りや辛味がマイルドになり、発酵のおかげで旨味がアップするのです。

味噌、醤油、酢と同じように「発酵調味料」として、作って冷蔵庫に入れておけば「何か一味足りない！」という時にちょっと加えるだけで味が決まる、お助け調味料になってくれるでしょう。

作り方はとても簡単です。

＜材料＞

皮付き生姜…200g

ふたつきガラス瓶…1本（200ml容量）

＜作り方＞

①皮ごとすりおろした生姜を煮沸消毒したガラス瓶に入れる。

②2週間冷蔵庫に入れておく

これだけ。完成したら、半年から1年持ちます（使う時には清潔なスプーンや箸をお使いくださいね）。

おろしたときには、明るい黄色だったのですが、2週間冷蔵庫に入れて発酵させると、少し色がくすみます。

Youtubeでも、いろんな方が「発酵生姜の作り方」や、「活用法」を出されているので、ご覧になってみるのもおすすめです。

振り返りますと、生姜にはさまざまな効能があります。

■身体を温める

■免疫力を高める

■発汗や解熱をうながず、

■咳を鎮める

■胃腸の機能を高める

■殺菌・抗菌・抗ウィルス作用

■鎮痛・消炎作用

他にも、血圧を適正にしてくれたり、血栓予防になったり、コレステロールを下げるなどの作用も期待できるんですよ。

そんなすごい効能がある生姜を「発酵」させれば、植物性乳酸菌が増えますし、食物繊維だから腸内の善玉菌のエサにもなってくれて腸活にも役立つという、プラスアルファが期待できます！

発酵生姜で身体をポカポカ＆免疫アップをし、そして腸内環境も整えていきましょうね♪

いつも当社みそポタをご愛顧いただき誠にありがとうございます。

2023年12月27日をもちまして、みそポタの公式オンラインストアでの販売を終了いたしました

みそポタはAmazon店で引き続きお買い求めいただけます。さらに便利かつ快適にみそポタをご購入いただけるよう、Amazon店での品揃えを充実させてまいります。

みそポタAmazon店
https://amazon.co.jp/misopotakyoto

今まで当サイトをご愛顧いただきまして誠に有難うございました。

MISO POTA KYOTO運営
素直な力株式会社
床　美幸

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。今流行っております「発酵白菜」って、ご存知ですか？発酵白菜はもともと中国の東北地方で食べられてきた、酸っぱい白菜の漬物のことを指すそうです。

それが今、日本でも注目されています。どんな感じものか、イメージいただきやすいよう簡単にご説明しますと、白菜の浅漬けをもっと長い時間漬けこむことで、乳酸発酵させたものです。

作り方も、白菜の浅漬けとほぼ同じ！置いておく時間を長くするだけと、大変お手軽です。漬けておくと、透明の泡がでてきて、元気に乳酸発酵をしている様子も見れるんですよ。

白菜をそのまま食べるよりも、乳酸菌が増えたのを食べたほうが腸内環境にええのはモチロンですし、デトックス効果、免疫力アップ、美肌効果も期待できます。何より旨味も何倍にも増えます。1回作っておけば冷蔵庫で1〜2週間は持ちますので、たっぷり作っておけば、鍋、スープ、炒め物、いろんなアレンジができるのも嬉しいところ。

今日はそんな「発酵白菜」の作り方をお伝えしようと思います。

＜材料＞

・白菜…4分の1個

・塩…白菜の重量の2%（500gの白菜なら10gの塩）

・大きめのジッパー付き密閉袋

＜作り方＞

①白菜を一口大にカットする

②袋に入れ、塩をまぶし、揉み込む

③空気を抜いて袋の入り口を上にし、重しをして3日常温で漬けておく

以上です。

発酵白菜を作ったとき、どんな変化が起こるのかをご覧いただきましょう。

▼塩揉みした段階ではこのような感じです。

塩をギュッギュッと揉み込んで、空気を抜いています。少ししんなりしていますね。

▼そして2日目がこちら。

水分が出てきているのがわかりますね。これがいわゆる「白菜の浅漬け」です。これを絞って、ご飯とパクリ！といきたいところですが、今回はガマン。

▼3日目がこちら。

色も変わって、水分もたっぷりひたひたです。

味見をしてみると、まろやかな酸味と、白菜の旨味を感じられます。これで冷蔵庫に入れて保管しておけばしばらく楽しめるのですが、今回は早速いただきましょう。

さて、どう美味しく食べようかな？

刻んで餃子にしようか・・・

豚肉と炒めようか・・・

いや、この季節といえば、やっぱり鍋が食べたい！

ということで、発酵白菜鍋にしました！

鍋に水600ml、酒100mlを入れて、沸かしたところに発酵白菜を汁ごと入れ、豚肉やお好みの野菜などを入れて煮込むだけです。

ポイントは、発酵白菜を「汁ごと」使うこと。

ここには乳酸菌がいっぱい含まれているので、捨てるべからずですよ。

お味はというと、白菜の漬かり具合にもよると思いますが、「すっぱ！」と声を出すほどではなく、むしろ「酸味、どこ？ああ、これ？」と、お口の中で探してもさほど感じられないくらい。ですので、酸味が苦手な方でも大丈夫。

味は酒と白菜を漬けたときの塩のみですので、ニラ醤油をかけたり、トウバンジャンをつけたり、ごまだれをかけても美味しいですよ。こうやって味付けをしながらいただく鍋は、何度も味が変わって楽しいですよね。

もちろん、最初から醤油味、味噌味などお好みのスープを作っていただいても美味しくいただけます。

食べれば体ぽかぽか！腸内環境も整って大満足の宴になること間違いなしです。

ぜひ、ご家族で発酵白菜を使った鍋をお召し上がりいただき、冬の腸内環境を積極的に整えてくださいね。

【材料】（1人前）

• ごほうびの黄金　１袋(200g)
• 豆粉と米粉のパンケーキミックス　１袋(他のパンケーキミックスでもOK)
• 卵　1個
• サラダ油　30g
• バター　適量

【作り方】

1. ボウルにパンケーキミックスを入れて卵とみそポタ、サラダ油を加えて溶く
2. テフロン加工のフライパンに油をひかずに[1]をお玉で流しいれて両面焼く
3. お皿に盛リ、バターを添える

【材料】（1人前）

• やみつきのブラウン(マッシュルームとトマトのみそポタ)　1袋
• お好みのチーズ　(写真はカチョカバロ)
• 乾燥パセリ（お好みで）

【作り方】

1. やみつきのブラウンを温め、器に注ぐ
2. お好みのチーズをおろし器でお好みの量トッピングして完成

やみつきのブラウン　200g 648円

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

今年の夏は暑かったですね。9月も残暑や台風で何かとお疲れではないでしょうか。台風の被害に遭われた方には心よりお見舞い申し上げます。ようやっと10月に入って、過ごしやすくなってまいりましたね。短い秋を楽しみたいものです。

さて、夏の疲れを癒すなにかをご紹介できないかと思いをめぐらせていたのですが、うってつけのものがありました！（膝ポン）

前回はパンに合う「味噌グルト漬け」をご紹介しましたが、今回はその親戚、「水キムチ」をご紹介したいと思います。

左：漬けて3日　右：漬けて3時間

きゅうりの色が黄緑色になっているのが、乳酸菌ががんばってくれた証拠ですね。

韓国ではメジャーなお漬物の一種で、もともと宮廷料理の一つでした。キムチと名付けられているものの辛くはなく、優しい酸味と旨味が特徴です。

まろがなぜこれをオススメしたいかというと、ずばり、「乳酸菌」や「ビタミン」「ミネラル」がたっぷりだから！「飲む美容液」とも言われているんですよ。

夏の日差しを浴びたお肌にちょうどいいうえに、乳酸菌といえば、私たちの腸内環境を整えるホームラン王。辛くないから、お子さんも食べることができる上、発酵の旨味でこの「水」、つまり漬け汁がとっても美味しいんです。「水キムチ」と、ネーミングの頭に「水」をつけるのも納得です。韓国では冷麺のスープにしたりアレンジいろいろあるようですが、そのままごくごく飲んでも最高です。

しかも簡単に手作りできるので、今回はその水キムチの作り方を、2種類ご紹介したいと思います。

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

〜酢使用バージョン〜

★水・米粉・塩・酢で作ります！

＜材料＞

水、米粉、塩、酢、赤唐辛子、しょうが、りんご、生食できるお好みの野菜

①　小鍋に、水200〜250mlの水と、小さじ1杯の米粉を入れて火にかける

②　沸騰したら火を止め、塩小さじ1と酢大さじ1を加えて混ぜ、粗熱をとる

③　皮付きりんご1/8をスライスしたもの、生姜のスライス2~3枚、赤唐辛子1本、好みのサイズにカットしたお好みの野菜、両手にこんもり乗るくらいの量を、瓶、あるいはチャック付き袋に入れ、②を注ぐ

④　1日常温に置いて、2日目以降は冷蔵庫に入れる。1~2週間内に食べ切る

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

〜酢なしバージョン〜

★米のとぎ汁・塩で作ります！

＜材料＞

米のとぎ汁、塩、赤唐辛子、ニンニク、しょうが、りんご、生食できるお好みの野菜

①　小鍋に、水200〜250mlのとぎ汁を火にかける

以下の手順は簡単バージョンと同じです。

とぎ汁は、お米を洗うときの1回目の水ではなく、2回目か3回目のとぎ汁がベストです。

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾

りんごの代わりに「梨」でも美味しく作れますよ。今が旬ですからこちらでもぜひチャレンジいただきたいです。お好みでニンニクのスライスを半片分加えると、よりパンチのある味わいになります。

酢あり、酢なしと2つの作り方がありますが、どちらもそれぞれにとっても美味しいです！

まろは米のとぎ汁がある場合はそちらで作り、ない場合は酢ありバージョンでつくっていますよ。乳酸菌が発酵してくると小さな気泡が出てきて、

「乳酸菌が生きてるんやなあ」

と嬉しいような、尊敬するような、感謝のような気持ちが湧いてきます(*^-^*)

・・・ところで、不思議に思いませんか？

どうして発酵してくれるのでしょうか？？

材料の中に発酵してくれそうなものが見当たらないような〜とお感じの方もいらっしゃるかもしれません。

実は、野菜やりんごの表面には乳酸菌がついているんです。その子たちが、米粉やとぎ汁を栄養に発酵してくれるんです。その乳酸菌量はなんと「糠漬けの20倍」とも言われていますので、腸活を頑張る方々には嬉しいですよね！

ちなみに、野菜やりんご、梨は、新鮮なほうが乳酸菌も元気なので、買ってきたらできるだけ早くに水キムチを作ることをおすすめします。水で洗っても、乳酸菌はそうそう落ちないので大丈夫です。

まろのおすすめ野菜は、

・小カブ（葉っぱも漬けましょう）

・白菜（王道ですね）

・にんじん（薄くスライスするか、千切りに）

・ミニトマト（爪楊枝でちょんちょんと5箇所くらい穴を開けて）

・みょうが（香りと食感がたまりません）

です。

他にも、きゅうり、セロリ、ラディッシュ（薄切り）、パプリカなども美味しいです。

乳酸菌パワーで、夏の疲れをぜひ癒してくださいね♪

いつも当社みそポタをご愛顧いただき誠にありがとうございます。

以下に【みそポタ公式オンラインストア】に関する重要なお知らせをご案内いたします。

[1] 2023年12月31日をもちまして、みそポタの公式オンラインストアでの販売を終了いたします。

[2] 2024年1月以降、みそポタ商品はAmazon店で引き続きお買い求めいただけます。さらに便利かつ快適にみそポタをご購入いただけるよう、Amazon店での品揃えを充実させてまいります。

[3] 2023年12月までに、お持ちのポイントやクーポンをご利用ください。2024年以降、残ったポイントやクーポンは使用できなくなりますので、ご注意ください。

今後、オンライン販売はAmazon店や百貨店のウェブサイト、カタログギフトサイトなどを通じて続けて参ります。さらに、全国の調剤薬局などのリアル店舗での取り扱いを増やし、お手軽にみそポタを手にとっていただけるよう努力してまいります。

本件に関しまして、お客様にご不便をおかけすることを、心より深くお詫び申し上げます。
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、お願い申し上げます。

MISO POTA KYOTO運営
素直な力株式会社
床　美幸

女将のトコです。

京都四条河原町のGood Nature Station “自然派マルシェ”でPOPUP初出展します。

初めましてのPOPUPですので、

・選べるみそポタお買い得セット
・当店大人気のジャガチャンを超特別価格

などなどご用意して皆様のご来店をお待ちしております！

MISO POTA KYOTOの姉妹ブランドayakiの

・発酵成分入・リタッチパック（カラートリートメント）
・すっぴんほこらし糀シャンプー
・潤いあふれる糀シャンプー

も特別価格で販売予定です

●場所：Good Nature Station 1F (タカシマヤ南側)
〒600-8022 京都府京都市下京区稲荷町318番6

●テーマ： 自然派マルシェ
◎10月8日（日）→9日（月）祝日
(11:00-18:00

皆様のご来店をお待ちしております!

【材料】（1人前）

• ちしお廻るセピア(ごぼうと玉ねぎのみそポタ)　1袋
• 豚ミンチ 50g
• そうめん 1束
• 大葉 1-2枚
• 塩・コショウ　少々
• ラー油 お好みで
• 酢 お好みで

【作り方】

1. ちしお廻るセピアは冷蔵庫でしっかり冷やす。
2. 豚ミンチはフライパンで炒め、塩・コショウで味を整える。
3. 大葉を千切りにする。
4. そうめんを茹で、冷水でシャキッと冷やす。
5. 器にそうめんを盛り、豚ミンチと大葉をトッピング。ちしお廻るセピアを回し入れ、最後にラー油をお好みで。 味変：途中でお酢を少し足すと、味の変化を楽しめます！
   ちしお廻るセピア　200g 648円

【材料】（1人前）

• 香るスズシロ
• お好みのパスタ(80g)
• 大葉　4-5枚

【作り方】

1. 香るスズシロ（常温のまま）と乾燥パスタをフライパンにいれ、弱い中火で加熱する（パスタの茹で時間が目安）
2. パスタがスープを吸収してお好みの硬さになったら、器に盛り付ける
3. お好みで細切りした大葉や三つ葉などをトッピングして、オリーブオイルを上から少し回しかけたら完成！

香るスズシロ 200g

【材料】（1人前）

• なごみの黄 1袋
• フレッシュチーズ(細かくさいたとけるチーズでも可能)　お好みの量
• ブラックペッパー　お好みの量

【作り方】

1. なごみの黄を温める（巻紙をとり、500Wで2分半）
2. 器に注ぎ、フレッシュチーズとお好みでブラックペッパーを加えたら完成

なごみの黄 200g

【材料】（1人前）

• 「きみ待つ花火」1袋
• パスタ 100g
• 大葉 10枚
• レタス 3-4枚
• オリーブオイル 大さじ1
• バルサミコ酢 大さじ1
• 黒こしょう 少々

【作り方】

1. 「きみ待つ花火」は袋のまま冷蔵庫で冷やしておきます。(常温でもOK)
2. パスタを表示時間通り茹でます。
3. 大葉とレタスを千切りにし、オリーブオイルとバルサミコ酢でよく和えます。
4. 茹で上がったパスタを冷水でしめ、水気をきったら皿に盛り付けます。
5. 「きみ待つ花火」を注ぎ、レタスと大葉を高く盛り付けます。
6. お好みで黒こしょう、オリーブオイルをかけて完成！

きみ待つ花火 200g

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

前回は、長寿のためには腸内フローラを健康にしましょうね〜というお話をさせていただきました。

腸内フローラに住んでいる善玉菌を元気にするには、兎にも角にも「食物繊維」が大事と言われています。それを食べれば「短鎖脂肪酸産生菌」が善玉菌の生育に適した環境を整えてくれるからです。

ちなみに、善玉菌って、どれくらい種類があるかご存知ですか？

メインが「ビフィズス菌」と「乳酸菌」と言われています。たったふたつ・・・？？ではありません。乳酸菌は、現在わかっているだけでも350種類以上存在するそうです。

乳酸菌といえば「ヨーグルト！」と早押しボタンを押したくなるかもしれませんが、残念ながら350種類オールカバーできるわけではありません。ほんの数種類です。

できるだけたくさんの乳酸菌を取り入れようと思ったら、ヨーグルトに加え、我らが「お味噌」も含む、「発酵食品」「発酵調味料」を摂るのがお勧めです。

納豆、糠漬け、キムチ、甘酒、しょうゆ、塩麹、しょうゆ麹、お酢、みりん、日本酒、ナチュラルチーズ、発酵バター、ピクルス、イカの塩辛、メンマ、豆板醤、ワイン、くさや、ナンプラー、鮒寿司と、いろいろあるんです！

多品目の食材を食べれば、その分だけ栄養素も多種類摂ることができますし、さまざまな菌を摂ることもできます。そしてなにより発酵することで食材の栄養価が高まり、旨み成分も増し、発酵されているので消化にもよく、栄養効率が良くなるというわけで、一石六鳥なのです！

また、腸内フローラの若返りゴールデンタイムというものもあるんですよ。それは「午後10時〜深夜2時までの4時間」です。実はこの時間帯、体を修復する「成長ホルモン」が分泌される時間とも言われています。

この時間に眠っていれば、副交感神経が優位になって腸が活発に動き、善玉菌が悪玉菌をやっつけて腸内フローラが若返ってくれるそうです。た、だ、し、このタイミングで善玉菌の餌が腸に届いてなくては意味がありません。

ですので、夜7時までに、発酵食品や発酵調味料を使った夕食を食べておけばよいのです♪

毎日の夕食には、たっぷりの発酵食品をお召し上がりいただき、ぜひ「腸内フローラの若返り」を目指してみてくださいね！

参考図書：腸すごい！医学部教授が教える最高の強化法大全　株式会社文響社

【材料】（1人前）

• やみつきのブラウン 1/3袋(残りはスープに)
• ハンバーグ 1個(手作りでも市販のものでも、ベジミートのものでもOK)
• 寝かせ玄米 1パック
• アボカド 1/2個
• トマト 1/2個

【作り方】

1. アボカド、トマト（他の彩の良い野菜でOK）を食べやすい大きさにカットし、盛り付ける
2. プレートに温めたハンバーグ、寝かせ玄米を盛り付ける
3. やみつきのブラウンを温めハンバーグのそばにそっと注いで完成

やみつきのブラウン　200g

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

いや〜医学って、どんどん進歩してますね！「再生医療」についてテレビなどで見ていると、驚くことばかりです。人生100年時代がやってくると言われていますが、現実味を帯びてきているなあとしみじみ思います。

ここには「遺伝子研究」の進展も大きく関わっているそうなのですが、実はもう一つ急速な進歩を遂げているのが「腸内細菌研究」なのだとか。

◎腸内フローラの乱れが、従来考えられてきた以上に多くの病気の発症要因や悪化要因になることがわかってきた

◎生まれ持った体質、性格、人格、寿命にまで大きく影響することが明らかになってきた

◎日本人が長寿なのは特有の「長寿型腸内フローラ」のおかげでもあるとわかってきた

などなど、新しい研究結果が次々と発表されているのです！

そんなにすごいものなら、腸内フローラによって人生までもが大きく変わりそうな気がしてきます！というわけで今回のコラムでは、腸内フローラを健康に保つ「スーパー善玉菌」と呼ばれる「短鎖脂肪酸産生菌」についてご紹介したいと思います。

日本は長寿大国ですが、実はこちら京都は日本で5本の指に入る長寿県（正しくは府）なんです。
厚生労働省が毎年発表してくれてはる「都道府県別にみた平均余命 」、つまり、都道府県別の平均寿命ランキングを見ますと、京都府の男性全国4位、女性が全国3位という結果です。

なぜご長寿なのか？その理由を研究した結果、この元気な長寿さんたちの腸内には「ビフィズス菌」と「短鎖脂肪酸産生菌」が多いことが判明したそうです！

ビフィズス菌はヨーグルトに含まれている善玉菌として有名ですが、「短鎖脂肪酸産生菌」とはどんな菌なのでしょう？

「短鎖脂肪酸産生菌」は腸内で働くことで、「短鎖脂肪酸」を作り出します。

「短鎖脂肪酸」とは、酪酸（らくさん）、酢酸（さくさん）、プロビオン酸などの総称です。
なんとなく、酸っぱそうな感じがしますよね。
名前にも入っている通り「お酢」にも含まれているものなんです。

ご存知の通りお酢は殺菌力に優れていますが、実は腸内での働きも同様なんですよ。
腸内に短鎖脂肪酸が増えると腸内環境が酸性に傾き、弱酸性に保たれます。
すると、腸内を腐敗させる悪玉菌の増殖が抑えられるので善玉菌が増殖でき、腸内フローラもご機嫌で過ごせるということなのです。

短鎖脂肪酸の殺菌力、素晴らしいですね！

ではその「短鎖脂肪酸」たちを腸内に増やすにはどうしたらいいのでしょうか？

お酢の入ったお料理を食べる？お酢も発酵食品ですから、良い効果が期待できます。

しかし、お酢が苦手な方もいらっしゃるかもわかりません。

そういう方におすすめなのが、「運動」だそうです！

座りっぱなし、休日はゴロゴロ、猫背でずっとスマホ、こういったことをしていると、自律神経のバランスを崩すだけでなく、腸の動き（ぜんどう運動）も妨げて便通も悪くなりやすいそうです。

しかし、お腹を伸ばしたり捻ったりするストレッチや、ウォーキングや水泳といった持久力を必要とする運動を続けると、短鎖脂肪酸が増えるということが、アメリカイリノイ大学の実験でも明らかになったそうです。

しかし、運動をやめると、短鎖脂肪酸は元の値に戻ってしまうそうなので、やはり継続が大切なようです。春になりましたし、新しい運動を始めるのも良いかもしれませんね♪

短鎖脂肪酸をあなたの腸内でも育て、健康な心と体でずっと健やかでいてくださいね。

参考図書：腸すごい！医学部教授が教える最高の強化方大全　株式会社文響社

もし「作るのが面倒！」という気分になるときがおありでしたら、ぜひみそポタをご活用ください♪