まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

ほんの数ヶ月前の真夏の猛暑のことをすっかり忘れてしまうほどに冷え込む毎日ですね。
みなさん、お味噌汁であったまってはりますか？

木枯らし吹く中、コンビニの肉まんが食べたい欲求を抑えながら家へ帰り着いた時、あったか～いおでんやシチューなんかがあると、本当に嬉しいですよね。

でも一人暮らしだと、遅く帰ってからの煮込み料理というの難しいですし、家族がいる働くお母さんだって、体が温まるものを手早く作りたいですよね。

そこで今回は、まろオススメの、冷え冷えで帰ってきた夜にこそ召し上がっていただきたい、お味噌を使った超簡単な冬のお汁レシピをご紹介したいと思います。

【超簡単♪酒粕入りお味噌汁（2人前）】

＜材料＞
・いつものお味噌汁
・酒粕…50g（Mサイズ卵一個くらい）
・水…100cc

＜作り方＞
1. いつものようにお味噌汁を完成させる

2. 小鍋に100ccのお水と酒粕を入れ、トロトロになるまで完全に溶かす

3. お味噌汁と酒粕を混ぜる

＜ポイント＞
・お出汁はちゃんととったほうが美味しいです

いつものお味噌汁に、溶いた酒粕を入れるだけ。
一人25グラムほど（卵黄１個ぶんくらい）しか入れませんから、酒粕の気になる香りもほとんどなく、ホンワカいい香り♪体がとっても温まります～！
※お子様やアルコールに弱い方などは、十分に加熱をしてアルコールをしっかり飛ばしてくださいね。

ちなみに、味噌汁の中に直接酒粕を入れて溶くもいいのですが、種類によっては溶けにくい場合があるので、まろはいつもこうやって別で溶いて混ぜるようにしています。

また、入れる具材ですが、冷蔵庫にあった大根とお揚げさんだけ～とか、豆腐とわかめだけ～とか、豚バラも入れちゃえ！でも美味しくできますよ。

ちなみに、まろのおすすめ具材は、サツマイモです。この甘さが酒粕とよく合うんです～♪

しかも、酒粕には、塩分を体外に出してくれる「カリウム」や、造血作用のある「葉酸」、糖質や脂質の代謝を促す「ビタミンB群」、腸内環境を整えてくれる「食物繊維」、悪玉コレステロールを低下させると言われている「レジスタントプロテイン」も含まれています。

栄養いっぱいで体も喜んでくれるので、おすすめです。
体を内側から温めて、ぬくぬくで過ごしましょうね。

最後まで読んでくれはって、おおきに。

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まだ間に合います！

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

47都道府県で構成されている日本ですが、それぞれの土地のお味噌がありますよね。
ふるさとの味、家庭の味としてみなさんにもお好みの味があるかと思います。

自家製味噌を作っておられるご家庭ももちろんあると思いますが、どこの県が一番お味噌を作ってはるんかな？と気になりまして、経済産業省はんの工業統計表とやらを調べてみました！

都道府県ごとに、お味噌を作っている（会社で味噌を製造販売している）ところの出荷金額を合計したデータを見つけたので、県名と出荷金額だけを抜粋してみましたよ。

※4人以上の事業所

※横棒表示のところは集計対象となる事業所が1か2のため、そのまま掲げるとここの報告者の秘密が漏れるおそれがあるため秘匿した箇所

※参考資料：経済産業省 平成29(2017)工業統計表　品目別統計表データ　平成30(2018)年8月24日掲載

な、長野県、ダントツ・・・！(°□°)

そしてほとんどの県が億を超えています。
お味噌だけでこんなにお金が動いているんですね～。
味噌業界の熱さを感じます！

上位の10県を抜き出してみますとこうなります。

ちなみに全国の合計は【1391億1650万円】でした。
ということは長野県だけで全国の半分以上のシェアがあることになります。すごいですね！

みなさんのお住いの地域はいかがでしたか？

多くても少なくてもどちらでもよいので、毎日おいしいお味噌汁を食べてもらえたら、まろはとっても嬉しいです。

最後まで読んでくれはって、おおきに。

※参考資料：『みそ文化誌』みそ健康づくり委員会

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来月の忘年会に備えて、
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まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

前回は「日本人の基礎知識！？現代お味噌の種類」というタイトルでお味噌の分類方法をご紹介しました。

それを読んでくださった方からご質問をいただきましたので、その答えをこのコラムの中でもご紹介させていただこうと思います。

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Q：我が家でよく食べるピーナツ味噌は
どこの分類に入るのでしょう？

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ありがとうございます。
いわゆる「おかず味噌」ですよね。
前回ご紹介した米・麦・豆・調合味噌の中には確かに入っておりませんでした。

実は、米・麦・豆・調合味噌は「普通味噌」と呼ばれています。
直接食べるものではなく、調味料として使うお味噌ですね。
それ以外はここでは「その他」としましょうか。
こちらの表をご覧ください。

「なめ味噌」とは、ご飯のおともやお酒のおつまみとしてそのまま食べる味噌のことを言います。
一般的には「おかず味噌」と呼ばれているものですね。

そのなめ味噌の中にも「加工なめ味噌」と「醸造なめ味噌」なるものがありますが、加工のほうは普通味噌に食材を加えて、煮詰めたり練ったりしたものです。

ピーナッツ味噌、にんにく味噌、鯛味噌、いり豆やごぼうなどが入った鉄火味噌などがありますね。
あつあつのご飯に乗せて食べるともう最高で、個人的には食べ過ぎ注意報が発令される味噌です。

「醸造なめ味噌」というのは、麹、塩、野菜や魚介などを一緒に発酵・熟成させて作ったものです。
ひしお味噌、金山寺味噌、はまな味噌などがあります。
調味料として使う味噌のように数ヶ月待つ必要はなく、10日～1ヶ月ほどの醸造で食べられる味噌です。

最後の乾燥味噌というのは。粉末になっているもので、インスタントお味噌汁などによく使われています。

というわけで、今回のご質問への答えはこうなります。

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Q：我が家でよく食べるピーナツ味噌は
どこの分類に入るのでしょう？

A：加工なめ味噌、という分類に入ります。

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調味料としての味噌も、ごはんのおかずにもなる味噌も、どっちも美味しいですよね！
（食べ過ぎないようにしないと～）

最後まで読んでくれはって、おおきに。

※参考資料：『みそ文化誌』みそ健康づくり委員会

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心も体も温まるスープを
あの方へ仕送りしてみませんか？

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

お寿司屋さんに行くと、毎回頼むのがお味噌汁なんですが、多く見かけるのが「赤だし」ではないでしょうか。
「赤だし」って、みなさん、なんのお味噌をつこてるかご存知ですか？

「あの色は～八丁味噌？」
「赤だから赤味噌よね」
「八丁味噌ってことは豆味噌でしょ」
「赤だしっていう名前のお味噌売ってるわよ」

ハイ・・・。

いくつも名前が出てきてしまいました。まろも書いていて混乱しつつあります^^;
現代のお味噌はいったいどう分類され、名前がついているのでしょうか？
その情報を整理した上で、「赤だし」がなんのお味噌なのかを考えてみたいと思います。

まずはまずはお味噌の分類からご紹介しましょうね。
ざっくりと分けて4種類に分けられます。

1.米味噌
2.麦味噌
3.豆味噌
4.調合味噌

この名前は、その味噌の原料となる麹から付けられた名前です。
米味噌は米麹、麦味噌は麦麹、豆味噌は豆麹を使っているからというわけですね。

最後の「調合味噌」に関してはそういう名の麹というわけではもちろんなく、通称合わせ味噌、とも呼ばれていますが、これは2種類以上の味噌をブレンドしたものを言います。

原料の分類から、もう少し細かくした「味と色」の分類もあります。
その下に続く「通称」も一緒にご覧ください。

※参考資料：『みそ文化誌』みそ健康づくり委員会

こう見ると、米味噌には、いろんな味や色があることがわかりますね。
米味噌というと「白くて甘い」を想像される方も多いかもしれませんが、「赤くて辛い」という米味噌もあるんですよ。

では冒頭の疑問点の解消をしてまいりましょう。
「赤だし」はどこに分類されているかと言いますと、「調合味噌」の中にありますね。
つまり、ブレンドしたお味噌なのですね。

昔は味噌に鰹節を混ぜてすり合わせ、これを煮立てて濾した出し汁を用い、なめこ汁に仕立てたものを指したそうですが、現代は豆味噌をベースに調合した味噌で仕立てた味噌汁のことを指すようになったそうです。

市販されている「赤だし」と表記されたお味噌の原材料名を見ると豆味噌と米味噌がブレンドされているものが多いようです。

お寿司屋さんですから、お魚のアラからとったお出汁とお味噌が相まって、あの旨味が生まれているんかなあと想像できます。

こうして整頓して分類を知っておくと、これからのお味噌トークも混乱せずに楽しめそうです。
みなさまも豆知識としてどうぞお見知りおきを♪

最後まで読んでくれはって、おおきに。

お歳暮セット

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ずっと健康でいてもらいたいあの方へ

【材料】（1人前）

• 冷やご飯(玄米がオススメ)：1/2膳
• ほうれん草と豆乳の緑のみそポタ：1個
• 無調整豆乳：30g（お好みで。なくてもOK）
• 塩、こしょう：適量

【作り方】

1. ほうれん草と豆乳の緑のみそポタにお湯を加え、お鍋に入れご飯と一緒に中火で煮る。
2. 豆乳を温め、ミルクフォーマーで泡立てる(30秒位)。
3. ご飯がスープを吸ったら、塩、こしょうで味を整え、火を止める。
4. スープ皿に[3]を入れ、上に[2]で泡立てた豆乳の泡をのせ、完成。

【材料】（1人前）

• 素麺　1束
• トマト　1/2個（お好みで）
• ピーマン　1/2個（お好みで）
• モッツアレラチーズまたは、スライスチーズ（お好みで）
• 黒こしょう　少々
• みそポタ　きみ待つ花火　1袋

【作り方】

1. あらかじめ「きみ待つ花火」は袋のまま冷蔵庫で冷やしておく。
2. たっぷりのお湯を沸かし、素麺を表示時間通り茹でる。。
3. トマトを角切りに、ピーマンは小さく刻む。
4. 茹で上がった素麺を冷水で洗い、しっかり水気をきったら、皿に盛り付ける。
5. トマト・ピーマン・モッツアレラチーズを、お好みでトッピングする。
6. 最後に、冷えた「みそポタ　きみ待つ花火」1袋をまわしかけ、黒こしょうを適量ふって出来上がり。

【材料】（1人前）

• 牛肉スライス（切り落とし）　50〜100g
• 乾燥トマト（生のトマトでもOK） 1玉
• オリーブオイル 適量 塩コショウ 少々
• やみつきのブラウン　1袋

【作り方】

1. フライパンでオリーブオイルを温め、牛肉スライスをさっと炒め、塩・コショウで味をととのえる
2. やみつきのブラウンを湯煎や電子レンジで温める。
3. やみつきのブラウンをスープ皿に入れ、１を入れる。
4. トマトのスライスをトッピングして出来上がり。

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

前回は「結婚祝い・出産祝いのマナー」をご紹介させていただきましたが、今回は、そのお返しとなる、内祝いのマナーをご紹介したいと思います。

まず結婚の内祝いですが、披露宴には出席いただいていなくても、お祝いをいただいたらお返しの品を贈ります。

★結婚内祝いの品選び

いただいたお祝いの半額程度が一般的です。
食器やタオルなどの実用品や、お祝いをくださった方のお好みのものが良いでしょう。
ちなみにみそポタですと、国産や有機栽培の食材を用いて作ったスープですので、贈り先の方の健康を願ったギフトになりますよ♪

★結婚内祝いの表書きと水引の形

★出産内祝いの品選び

こちらもいただいたお祝いの半額程度が一般的です。
家庭用品やコーヒー紅茶などが定番ではありますが、みそポタですと電子レンジ対応で手軽に美味しいスープがいただけるのでお喜びいただけますよ♪

★出産内祝いの表書きと水引の形

最近は結婚出産祝いに加えて、内祝いを購入くださるお客様が増えていることもあり、つい熱がはいっちゃいまして、どちらもみそポタを推薦してしまいました。

贈り先様に喜んでいただきたい、という想いはまろも一緒でございますよ♪

最後まで読んでくれはって、おおきに。

※参考資料：『高島屋のしきたり事典 老舗百貨店の門外不出「贈答・おつきあい」教本』高島屋著 小学館

ペアみそポタ汁椀＋みそポタセット
16,700円（税別)

ご用命はこちら

手にしっくり馴染む、ほっこり型のまるみとお色です。

【材料】（1人前）

• お米　2合
• みそポタ　ちしお廻るセピア　1袋
• 水 1カップ
• にんじん　1本
• ごぼう 1本
• しめじ　1/2パック
• うすあげ　1枚
• みそ　大さじ1
• 鶏もも肉　200g(1枚)

【作り方】

1. お米をとぎ、30分ほど水を吸わせて水を切る。
2. にんじん、ごぼうの皮をむき、細切りにする。うすあげは細切り。鶏もも肉は、細切れに切る。しめじはほぐす。
3. お米、みそポタ、水、1の具材、追いみそを入れ炊飯する。 （土鍋の場合は、最初強火で約7分、蒸気が出てきたら中火にして7分炊き上げる。炊き上がったら火を消し15分ほど蒸らす）
4. 炊き上がったら、お好みでネギをトッピングして出来上がり。