◆原料名：ほうれん草（国産）
＊慣行栽培

◆原料名：豆乳（国産）
＊大豆は慣行栽培
＊大豆は遺伝子非組替え

◆店舗及びオンラインショップでの販売期間：2018年10月29日～現在

◆原料名：にんじん（国産）
＊慣行栽培

◆原料名：甘酒（国産）
＊米は慣行栽培

◆店舗及びオンラインショップでの販売期間：2018年10月29日～現在

◆原料名：豆乳（国産）
＊大豆は慣行栽培
＊遺伝子非組替え

◆原料名：大豆（国産）
＊慣行栽培
＊遺伝子非組替え

◆店舗及びオンラインショップでの販売期間：2018年10月29日～現在

お客様各位：

平素は格別なるご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
 
ただいまオンラインストアにて
「みそポタ・お歳暮ギフト」
をご案内中です。

今年のお歳暮ギフトでは、贈り物にふさわしい
こちらの限定スープを詰め合わせました。
 
◎11/15新発売
みそポタ・フリーズドライ(ミニ)
食品添加物・無配合 食べ切りサイズのヘルシースープ
 
◎10/29新発売　《季節限定スープ》
常温パック・やみつきのブラウン[ブラウンマッシュ＆玉ねぎ＆トマト]
ブラウンマッシュルームのスライス入り
 

 
＊3,000円／5,000円／10,000円
のギフトからお選びいただけます（送料込・税別）
 
＊送り先が複数の場合には、
エクセルの住所録を使って
一度にご注文いただける
「おまとめ注文サービス」が便利です。

是非ご利用くださいませ。

お歳暮ギフト特設会場　はこちら

お歳暮　おまとめ注文はこちら

新商品シリーズのお知らせ
常温保管OK、食品添加物・無配合、素朴な味わいの
みそポタ・フリーズドライ(ミニ)

健康的な料理の基本である「まごわやさしい」をコンセプトに、働く方々が気軽に健康的なライフスタイルを実現できるような飲食店・商品づくりを目指す素直な力株式会社(本社：京都府京都市、代表取締役：床美幸) が展開する、新感覚の“味噌ポタージュスープ=みそポタ”専門店「MISO POTA KYOTO」。
この度同社は「みそポタ・フリーズドライ(ミニ)」の３種類を新発売します。フリーズドライ製法により、冷凍加工のみそポタにしか適さなかった食材を使用し、常温で保管できるシリーズが完成しました。メインの食材は国産に限定し、食品添加物・無配合で完成したヘルシーなフリーズドライスープです。

<<商品情報>>　みそぽた・フリーズドライ(ミニ)　各300円<税別>)(80ccの加水/小椀サイズ)
[1]豆乳と大豆の白いみそポタ
[2]ほうれん草と豆乳の緑のみそポタ
[3]人参と甘酒の橙のみそポタ

<<販売情報>>
・公式オンラインストア：10/29より予約受付(お試しセット:11/15発送開始、お歳暮ギフト:11/20発送開始)
https://misopotakyoto.com/jp/menu/freezedry/
・京都本店：11/15より販売開始（単品での購入も可能）
＊その他、百貨店や商業施設のPOPUPストアでも販売

日本が古来より保有する発酵文化を象徴する味噌。より手軽に美味しく楽しんでもらえるよう、今後も、現代の食生活に合わせやすい味噌ポタージュスープ「みそポタ」や味噌加工食品の普及を通じて、日本人の体質に合った健康習慣が根付くことを目指します。

■『MISO POTA KYOTO』について
有機や国産などのメイン食材に相性のいいお味噌でコクや旨味を加えポタージュに仕立てた「みそポタ」。 美しい自然の色、濃厚な味わい、パンにもご飯にも合うコンセプトで日本人のソウルフードである味噌を浸透させていきます。
住所：京都市中京区六角通富小路東入大黒町88番地 1階 MISO POTA KYOTO　　 営業時間11:30-18:00
公式サイト　http://misopotakyoto.jp　　ECサイト 　https://misopotakyoto.com/jp

■素直な力株式会社について
素直な力株式会社は、健康的な料理の基本である「まごわやさしい」をコンセプトに、働く方々が気軽に楽しみながら健康的なライフスタイルを実現できるような飲食店・商品づくりを目指しています。

本件に関するお問い合わせ先
素直な力株式会社
https://misopotakyoto.jp/contact_media/
TEL 075-754-8630 FAX: 075-320-3616

女将のトコです。

今日は10月27日で、
10月13日の白みそ仕込みから2週間が経ちました。

最近、京都も随分と涼しくなってきましたので、
まだ早いかしらと思いつつも…
ワークショップに参加いただいた皆様を代表して
10月13日に仕込んだ白みその発酵具合を確認してみました。

蓋をあけてみると、
菌の呼吸で仕込み当時はピッタリと張り付いていたラップが持ち上がっています。

元気に発酵活動をしてくれているようです^-^

味見をするときには
容器から出してよくかき混ぜた方が良いので、
綺麗に洗ったボウルにお味噌を出します。

仕込んだときにはなかった「お味噌の香り」を少し感じます。

触ってみると、明らかに仕込み時よりも柔らかくなっていました。

食べてみると、
まだ口の中に麹が粒のまま残っているところが多くあって、発酵途中という感じ。

ただ、10月13日に味見したときよりも、甘みがグッと増しています（いい感じで菌が頑張ってます）

再度、発酵させるため、
容器を綺麗に洗って、水分を拭き取り、
味噌を詰めなおします。

ここでも空気をできるだけ抜きながら、
表面もぴっちりと空気に触れさせないように注意します。

これで直射日光を避け、
発酵が進むようになるべく冷え込みすぎないところに保管して
食べごろを待ちます。

あと2週間くらいしたら無事にお味噌になりそうです^-^/

[もしカビが生えたら？]
写真は、白みそとは別の写真ですが、
カビが生えていたら、
カビの周りを1cmくらい取り除いてから
ボウルにうつして、混ぜてから味わいをチェックしてください。

女将のトコです。

まずは大豆を潰すところからスタートです！

袋の中に大豆を入れて、指でグイグイ大豆を潰します。

一度に大量に袋に大豆を入れますと、潰れていないものが残りやすいので
何度かに分けて潰していただきました。

その後、米麹と塩を塩切りしてから、
先ほど潰していただいた大豆とよく混ぜ合わせます。

一緒に作る皆さんの常在菌をお味噌にせっせと入れていただきたくて
よく洗った素手で仕込んでいただきました。

「麹と大豆の香りが本当に癒し系ー。」と和んでいただけたようでよかったです。

大豆と麹がよく混ざったら、空気を抜きながら、お団子状に。

ここまでくれば終わりが近いですw

皆さん、素敵な笑顔ですね♪

そして、空気を抜きながら、容器に入れます。

横浜の麹屋さんから教えていただいた
表面を空気に触れさせず蓋をする秘伝を伝授し、
お味噌に名前をつけていただき完成です!!

やはり菌も生きていますから、
毎日名前を呼んだ方が発酵を頑張って
美味しくなるような気がいたします^-^

10月に仕込んだものは、
１ヶ月後を食べごろの目安としていますが、
気温や環境の変化によっても発酵の進み方が変わります。

食べごろが前後することもありますが、
お正月には間に合いそうです。

皆さん、お疲れ様でした^-^/

女将のトコです。

10/13,14,20,21と
手作りの白みそを新年のお雑煮に使っていただきたくて
「白みそ仕込みワークショップ」を当店の高辻キッチンで開催しました。

おかげさまで
「普通のみそは仕込んだことあるけれど、白みそは初めて！」
と参加いただいた皆様にもお喜びいただき、ホットしております。

ご参加いただいた皆様、
どうもありがとうございました。

さて「みそ仕込み」ですが、やることはとてもシンプル。
こんな感じで作ることができます。

[1]大豆をよく洗って、給水させる
[2]大豆を柔らかく煮る（指で押すとすぐに潰れるくらいまで）
[3]大豆を潰す
[4]麹と塩をよく混ぜる（塩切り）
[5]潰した大豆と塩切りした麹をよく混ぜる
[6][5]お団子を作って空気を抜く
[7]空気を抜きながら容器に詰める
[8]直射日光を避け、発酵させる。

ただ[1]の給水には、約1日。
そして[2]の大豆を柔らかく煮るというのも圧力鍋を使わなければ3-4時間かかります。

[1][2]は当店でしっかりと準備してご用意しました。

ご参加いただいた皆さんは、

煮えた大豆が袋になっている状態からスタートですので

短い時間で仕込みをすることができるのです♪

今回ご用意した大豆は、佐賀県産の自然農法（化学肥料、農薬不使用）で
大切に作られた「フクユタカ」を使用しました。

コクがあって美味しいお豆も柔らかくなって
あとは皆さんがいらっしゃるのを待つだけです。

＜「その２」に続く＞

ブラウンマッシュルーム・スライスの食感で
ごちそう感アップ「やみつきのブラウン」新発売

健康的な料理の基本である「まごわやさしい」をコンセプトに、
働く方々が気軽に健康的なライフスタイルを実現できるような飲食店・商品づくりを目指す
素直な力株式会社(本社：京都府京都市、代表取締役：床美幸) が展開する、
新感覚の“味噌ポタージュスープ=みそポタ”専門店「MISO POTA KYOTO」。

この度同社は、季節限定の新商品「やみつきのブラウン」を新発売します。
キノコ好きの女性から高いリピートをいただいている人気みそポタ「やみつきの黒」をベースに、
更にブラウンマッシュルーム・スライスを加え、食感も楽しんでいただけるごちそう感がアップしたスープです。
寒い冬シーズンの期間、数量限定商品として販売します。

<<商品情報>>　やみつきのブラウン： 550円(税別)・200g　(汁椀、約2杯分)

<<販売情報>>
・公式オンラインストア：
：10月23日よりお試しセットで販売の他、10月29日からお歳暮ギフトとして予約受付

・京都本店：11月1日より販売開始（単品での購入も可能）

・大丸松坂屋WEBサイト　http://www.daimaru-matsuzakaya.jp/ITEM/18B161099 ：ご予約受付中。

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

スーパーに並ぶお味噌たち。
通りかかるたび、がんばってるなあ、えらいなあ♪
といつも心の中でエールを送ってしまいます（中にいる酵母たちに）。

しかし、これだけ種類があると買うのに迷ったりしませんか？
みなさん、どうやって選んではります？

「有機味噌やないと安心できひん」
「出汁入りやないと間に合わへん」
「うす塩やないと心配で、、、」

とこのように、ご家族の体調や、ライフスタイルに合わせて選んでおられることと思いますが、今回は中でも健康志向の方に人気の高い「有機味噌」とは一体なんなのか？をご紹介したいと思います。

「有機味噌」と名乗っても良い味噌は、原材料の水と塩以外の農作物が、すべて有機栽培で育てられたものです。

有機栽培とは、禁止されている農薬や化学肥料などの化学物質に頼らない、自然の力による栽培方法です。

・化学的に合成された肥料や農薬を使わない
・遺伝子組み換え技術を使用しない
・2年以上有機肥料で土地作りをした
（多年生作物の場合は3年）

など、日本農林規格で定められている基準をクリアしていなければなりません。
なかなか厳しい基準なので簡単ではないのですが、世の人々の健康のため！と志を持った農家さんたちのおかげで、「有機味噌」も生まれてこれるというわけなのです。

ちなみに、

こんなマークがその味噌に表示されていたら、農林水産省が定めた基準をクリアしていると認証された商品である証拠です。
太陽と雲と植物をイメージしたマークだそうですよ♪

最後まで読んでくれはって、おおきに。

しびれる萌黄［小松菜&カレースパイス]
（電子レンジ対応・常温パック）
200g 550円（税別）

ご注文はこちら

こちらも有機の米みそ使ってますよ♪

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

京都のおふくろの味といえば「白味噌」ではないでしょうか。
白くて甘みが強く、優美にしてたおやか。
あ、後半はまろの主観です失礼しました。

白味噌で作ったお味噌汁は、どんなにしっちゃかめっちゃかでバタバタな毎日を過ごしていても、心を真っ白にし、美味しさによる幸せに包まれる大切な時間をくれます。
昔から馴染んだ味だからでしょうねえ。

地域やご家庭によっては、麦味噌や豆味噌、合わせ味噌などがあり、色も味わいも香りも違いますよね。
実は、賞味期限にも違いがあるってご存知でしたか？

白味噌は「麹が多めで塩は少ない」方法で作られています。
あの甘さは米麹の甘さでもあるのですね。塩も少ししか使いません。
それは、甘さを引き立たせるためです。
ぜんざいに少しの塩、スイカに塩という美味しさの方程式がありますが、それと同じなんですよ。

では具体的に賞味期限はどれくらいなのかと言いますと、

豆味噌は、麹が少なめで塩が多めですから賞味期限が長くなります。白味噌とは逆ですね。

ただし、出汁入りタイプや減塩タイプは賞味期限が短めだったりするので、きちんとご確認くださいね。

味噌は保存食なので賞味期限が切れても食べることはできます。
「賞味期限」はあくまでも「美味しく食べられる期限」です。
カビがはえて腐ってしまった、という場合以外はいただけますので、どうぞいろんな調理に使ってお早めに召し上がってくださいね。

最後まで読んでくれはって、おおきに。

なごみの黄［とうもろこし＆豆乳＆玉ねぎ
（電子レンジ対応・常温パック）
200g 550円（税別）

ご注文はこちら

追い豆乳でさらに
ボリュームアップさせてもGood！

女将の床です。

2019年1月4日-15日の期間
9月末にオープンしたばかりの
「日本橋高島屋SC」にて
期間限定POPUPストアをオープンいたします。

東京で本格的に販売させていただくのは
当店初めての試みです！

関東地方のみなさま、
ぜひご来店くださいませ。

◆日本橋高島屋ショッピングセンターB1F
◆期間：
2019年1月4日(金)-15日(火)

女将の床です。

11/19-22, 26-29の期間、
JR京都駅地下街「ポルタプラザ」にて
期間限定POPUPストアをオープンいたします。

お客様からのリクエストをたくさん頂いた
「新商品」をこちらでお披露目予定です！

秋の京都にお越しの際は
ぜひご来店くださいませ!!

◆京都ポルタ（JR京都駅前　北側の地下街）「ポルタプラザ」
◆期間：
11月19日(月)-11月22日(木)11:00-20:00

11月26日(月)-11月29日(木)11:00-20:00

女将のトコです。

10月31日（水）～11月14日（水）の約2週間

大阪タカシマヤ　地下1Ｆでみそポタを催事販売します。

販売商品は、

常温レンジパック7種類
・きみ待つ花火（トマト＆甘酒）
・ごほうびの黄金（カボチャ＆さつまいも＆ジンジャーパウダー）
・ちしお廻るセピア（ゴボウ＆玉ねぎ＆豆乳）
・なごみの黄（とうもろこし＆豆乳）
・あがる歓黄（ムング豆＆カレースパイス）
・やみつきの黒（ブラウンマッシュルーム＆玉ねぎ＆トマト）
・しびれる萌黄（小松菜＆トマト＆カレースパイス）

人気みそポタトッピング3種類
・純国産糸寒天（ダイエット麺に最適です！）
・乾燥エノキ
・有機玄米クルトン（若干数）

を予定しています。

期間中は、
無料でご参加いただけるお味噌を学ぶワークショップも
同時開催予定です。
味噌ソムリエの床がお話させていただきます。

4種類の利き味噌体験もしていただけます。
ぜひお立ち寄りくださいませ。

ワークショップ開催時間(いずれも全て20-30分を予定しています)：
定員：6名

2018/10/31(水) 15:00-
2018/11/1(木)15:00-
2018/11/3(土) 13:00-/ 16:00-
2018/11/4(日) 13:00-/ 16:00-
2018/11/5 (月)13:00-/ 16:00-

2018/11/6(火)15:00-
2018/11/8(木)15:00-
2018/11/9(金)15:00-
2018/11/10(土) 13:00-/ 16:00-
2018/11/11(日) 13:00-/ 16:00-
2018/11/12(月)15:00-

2018/11/14(水)15:00-

【ご注意】
イートインはできません。予めご了承くださいませ。

女将の床です。

明日10/9(火)日本テレビの「ヒルナンデス」
「話題の朝ごはんお取り寄せ！No.1決定戦!」
でみそポタをプレゼンさせていただくことになりました。

当店以外にも、色々な商品が登場します。

朝ごはんに美味しそうな
お取り寄せ商品のプレゼン、
ぜひご覧いただければ嬉しいです。

「日テレ」ヒルナンデス
http://www.ntv.co.jp/hirunan/
 
 
プレゼンさせていただいた味噌ポタージュはこちらです。
 
「よみがえりの黒」
https://misopotakyoto.com/jp/menu/freeze-item/yomigaeri_kuro.php

「よみがえりの黒」を含む送料無料のお試しセットはこちら
https://misopotakyoto.com/jp/menu/freeze-item/trial-set.php

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

自分で作ったお味噌、あるいは買ったお味噌をどのように保存されていますか？
風味が損なわれるような保存方法ですと、毎朝のお味噌汁もちょっと寂しくなってしまいます。
今回は上手な保存方法をご紹介したいと思いますよ。

市販品で開封前だったり、自家製で使わない分を保存したい場合などは、冷【凍】庫がおすすめです。
酵母が眠りについて発酵が進みすぎることも防げますし、家庭用冷蔵庫では固まらないと言われています。

開封したお味噌や、タッパーなどの保存容器に取り分けたお味噌であれば、できるだけ空気に触れないようお味噌の表面をラップでピタ～っと覆った上でふたをし、冷【蔵】庫（冷暗所）で保存をすれば大丈夫です。

ちなみに、プラスチックケースに入った市販のお味噌って、白っぽい薄い紙がお味噌の表面上にピタ～っと乗っていますよね。
あれも空気に触れないようにするためなんです。
空気に触れると乾いてカチカチになってしまったり、風味が落ちたりしますからね。

ですから、お味噌汁を作るとき、お味噌をすくって穴があいたら、そこをなでなでして平らにし、表面に紙をピタ～っと貼って、ふたをしてくださいね。

せっかく長い時間かけてゆっくり美味しくなってくれたお味噌ですから、最後まで美味しくいただいてもらえたらと思います。

最後まで読んでくれはって、おおきに。

やみつきの黒［ブラウンマッシュ＆玉ねぎ＆トマト]
（電子レンジ対応・常温パック）
200g 550円（税別）

ご注文はこちら

まろは一口ごとに「ウマイ！」と
言ってしまいます。

女将の床です。

オンワード樫山　港オペレーションセンターにて

2018年10月6日〜10月7日で開催される
「オンワードファミリーセール」に出店いたします。

ファミリーセールへお越しのお客様は
お洋服をお買い求めの後、

「１F特設コーナー　オンワードマルシェ祭」

へぜひお越しくださいませ。

今回は、京都店舗でしか販売していない
味噌パウンドケーキを限定数で販売予定です!

＊会場に入場するには「入館証」が必要です

▼「オンワードマルシェ祭り」
2018年10月6日から10月7日
9:00-18:00(最終日10/7は17:30まで)

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

前回、【朝食をお味噌汁に置き換える】ダイエット（というか食生活の変化？）をご紹介させていただきましたら、もっと詳しく！というお声をいただきましたので、今回はどんな具材がお味噌汁に入っているとダイエット効果が上がるのか？というご紹介をさせていただこうかと思います。

ダイエット効果BEST3！
・豆腐（おから、おあげさん）

ダイエットの時に気をつけたいのは「体重が減ったと思ったら筋肉が減っていた」というパターンですよね。
筋肉は脂肪燃焼工場ですので、その工場を減らすのは賢明とはいえません。
ちゃんとタンパク質をとり続けましょう。
豆腐なら、ボリュームもアップするし、おからパウダーをスプーン１杯入れると食物繊維もとれますよ。

ダイエット効果BEST2
・海藻（わかめ、ひじき、めかぶ、もずく）

これは言わずもがな、ですよね。海藻のカルシウムやマグネシウム、鉄といったミネラルが含まれているのと、「水溶性食物繊維」というネバネバが、胃腸内をゆっくり移動するのでお腹が空きにくく、食べ過ぎを防いでくれるそうですよ。

ダイエット効果BEST1
・きのこ類（椎茸、しめじ、舞茸、えのき）

こちらも海藻に続いて有名ですよね～。
低カロリーで食物繊維が豊富なので、腸活にももってこい。
またいいお出汁も出ますから、お味噌汁のお味をワンランク上げてくれます。
ちなみに海藻とは違う「不溶性食物繊維」なので、胃腸で水分を吸収して膨らむのでお通じにもええんですって。

まろの場合ですと、毎回この3種類に加え、玉ねぎ、小松菜、モロヘイヤ、トマトなどの野菜も1つ入れて作っています。
トマトの日には溶き卵も入れてごま油をたらして、ちょっと中華風にするのも美味しいですよ。

【運動＋タンパク質】と【朝食をお味噌汁に置き換える】をゆるく続けていますが、疲れにくくなってきたな～という感じがあるのと、朝食作りが簡単になったおかげで朝の時間に余裕ができたのも嬉しいしいです。

３ヶ月は続けてみて、食べても太りにくい、そんな憧れの体質に変身したいと思います♪

最後まで読んでくれはって、おおきに。

きみ待つ花火（電子レンジ対応・常温パック）
200g 550円（税別）

ご注文はこちら

ご飯とチーズを入れて
リゾットにしてもgood！

女将の床です。

私も日頃からお世話になっているLeafさんが発売された
MOOK本「めぐる京都」で当店の常温パック、
「しびれる萌黄」と「きみ待つ花火」をご紹介いただきました。

P.32のかわいいお土産として素敵にご紹介いただいております。

編集部のみなさま、

どうもありがとうございます!!!

京都、滋賀のみなさま、ぜひご覧になってくださいね^-^

関東からお越しのみなさま、
京都にお越しになるときは、Leafのお取り寄せ、オススメです
＊インターネットで購入できます!

京都の地元民がいつもお世話になっている人気雑誌です。

女将の床です。

9月15日(土),16日(日)と宮澤理恵さん（以降、理恵さん）が主宰される
「ゆらトレ」のイベントとして「みそポタ」や「みそポタを使ったアレンジメニュー」
について試食しながら、お話させていただきました。

「ゆらトレ」は日常的にクセがついてしまった骨を元のあるべき位置に整えながら、
その周りにしなやかな筋肉をつけることでキープさせるということを目的としたレッスンです。

私自身もみそポタを始める数年前からこのレッスンに通っていまして、
理恵さんは健康的な食事やオヤツをレッスン後に作ってくださったので、
外食続きの私には「美味しいのにカラダに良いもの」をいただいて帰るのも楽しみの一つでした。

夜のレッスンの後、作ってくださった玄米ご飯とお味噌汁の美味しかったこと！！

理恵さん手作りの食事をいただきながら、
食品や腸内フローラについてお話をたっぷりとうかがいました。

自然に私自身の食生活も見直すことになりました。

更にファスティング体験などを通じて、
どんどんカラダの調子が良くなることを実感した私は、

当時Web系人材サービス事業を行う中で大変気になっていた
「心やカラダの不健康な方が年々増えている現状」を
食事面からサポートできないか？と考えるようになりました。

これがみそポタ事業の始まりです。

「ゆらトレ」と理恵さんとの出会いなくしては
みそポタはこの世に生まれていなかったので、
今回「ゆらトレ」に通われている皆さんに「みそポタ」について
お話させていただく機会をいただき、本当に光栄でした!!

またアレンジメニューの試食でも
「こうすればいいんだ！」という声をいただいたり、
小さなお子様にご好評いただいたり（本当にグビグビと召し上がっていただきました）、
次はお味噌仕込みのワークショップをやりましょう！

などなど次に繋がるお話もいただき、
今後も「ゆらトレ」の皆さんとお会いできるのが楽しみです。

素敵な2日間でした。

理恵さん、ご参加いただいた皆さん、
どうもありがとうございました^-^/

1日目：青山スタジオにて

2日目：青山スタジオにて

召し上がっていただいたメニュー：
[1]白いリゾット（はじまりの白）
[2]超簡単・豚汁(ちしお廻るセピア)
[3]トマトスープ麺(きみ待つ花火)