【材料】（1人前）

• ～レンコン饅頭～ ●
• レンコン 80g
• エビ 1〜2尾
• グリーンピース 5〜6粒
• 片栗粉 大さじ1
• 塩 少々
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• ～みそポタ豆腐あん～ ●
• 豆乳と大豆の白いみそポタ（フリーズドライ）　1パック
• 水　 80cc
• 薄口しょうゆ 小さじ1（なければ濃口醤油でOK）
• 青のり 適量
• 水溶き片栗粉 小さじ1を大さじ1の水で溶く
• わさび 適量
• 白ごま お好みで

 

【作り方】

1. レンコンをすりおろし、軽く水気を切っておく。
2. エビは殻と背わたを取り、5〜6等分にカットしておく。
3. すりおろしたレンコンに、エビ・グリーンピース・片栗粉・塩を入れて混ぜる。
4. 3をラップの上において茶巾絞りにして口を輪ゴムで止め、600wの電子レンジで2分加熱する。
5. 豆乳と大豆の白いみそポタ（フリーズドライ）を小鍋に入れ、水80ccで溶かしながら、青のりとしょうゆを加え火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. レンコン饅頭を器に盛りつけたら、みそポタ豆腐あんをかけ、お好みでわさびをのせる。お好みで白ごまなどトッピング

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