まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

かわいい朝顔が咲く季節ですね。細いつるを一生懸命に伸ばして、手がかりを探しながら伸びてゆく様は、なんとも健気で、力強さも感じます。

つるのある植物は、夏の陽射しを和らげてくれる緑のカーテンにもいいですよね。
ゴーヤやきゅうりだと収穫も嬉しいですし、朝顔やふうせんかずらですと、花が咲いたりふうせんがなったりするので目にも楽しみです。

風鈴の音色を聞きながら、緑のカーテンの陰で冷えたスイカを食べると、夏もええもんやなあと思えてきます。

スイカには、身体の熱を冷ましてくれる効果、疲労回復効果、利尿作用などもありますから、夏にはぴったりの食べ物です。

スイカは野菜か？果物か？という議論がときたま起こりますが、今は「果実的野菜」とか「果菜」とか呼ばれるそうですね。

野菜といえば、世の中にはベジタリアンはんがおられますが、野菜しか食べないからベジタリアンいうわけではないって、ご存知でしたか？

ベジタリアン（Vegetarian)いう言葉は、「健全な、元気のある」という意味のラテン語「vegetus」に由来するそうです。つまり、

というわけです。

”野菜しか食べない行動”から生まれた言葉ではなく、”健康になりたいという思想”から生まれた言葉やったんですね。

そのベジタリアンにも、国や文化によってたくさんのタイプがあるそうです。

お味噌汁に関して言いますと、出汁によく使われる「鰹節」「いりこ（煮干し）」がタブーになるかと思いますので、そのときには「植物性のお出汁」がいいですね。

まろオススメの植物性出汁は、こちら！

☆だし昆布
水に5～10センチ角に切った昆布を1枚入れて、一晩
特徴：上品な旨味ですっきりした味わい
メモ：出汁をひいた昆布は細かく切って味噌汁の具材に

☆切り干し大根
流水でもみ洗いし、3倍量の水に入れて10～15分
特徴：甘味があり、大根の香りと旨味を感じる
メモ：水で戻した切り干し大根は、切って具材にも

☆干し椎茸
水に1つ入れ、一晩
特徴：香りが強く、出汁の色も味も濃い目
メモ：戻り切っていない場合は少し火にかける

☆干しえのき
水に適量入れて10分
特徴：ほんのり甘味があり、生食より旨味を感じる
メモ：干しえのきはそのまま具材に

☆あおさ海苔
水に30秒ほど浸し、絞ったものを仕上げに入れる
特徴：ほんのり香る磯の香り
メモ：煮すぎると色や香りが悪くなる

お湯に味噌をとくより、お出汁に味噌をといたほうが、味噌の実力は圧倒的に発揮されます。
もし合わせ出汁にするなら「グルタミン酸」と「グアニル酸」それぞれが入るようにすると、旨味もかけ算でアップしますよ。

ベジタリアンはんも、心置きなく美味しいお味噌汁をお召し上がりくださいね。

最後まで読んでくれはって、おおきに。

にぎやかな日向（電子レンジ対応 冷凍or冷蔵パック）160g　550円（税別）

お取り寄せはこちら

焼きトウモロコシの甘味とお味噌の塩気がたまりません。
もちろん、ベジタリアンはんもぜひ。

女将のトコです。

URALA8月号　あの街で話題のおいしい「専門店」で
京都本店をご紹介いただきました。

取材日に、よみがえりの黒を召し上がっていただいたのですが、
そのインパクトを今でも覚えていてくださっているそうです。

「記憶の残る味をつくりたい」
と常に考え、商品開発を進めていますので、
こうしたご意見をいただくと本当に嬉しいです！

編集部の皆さま、
暑い中お越しいただきまして、
どうもありがとうございました。

2017年7月31日

お客様各位：

平素は格別なるご高配を賜り、厚く御礼を申し上げます。

8月はイベント準備及び、新規メニュー開発のため、
高辻店を全休、本店も時間短縮で営業いたします。

ご迷惑をおかけし誠に申し訳ございませんが、
ご来店時にご留意いただきますようお願い申し上げます。

[1]京都本店
11:30～17:30
※14:30～15:30クローズ

[2]高辻店
全日休業

MISO POTA KYOTO運営
素直な力株式会社

代表取締役　床　美幸

暑中お見舞い申し上げます。みそまろです。ぺこり。

7月も半ばを過ぎましたが、うまいこと暑さの波にのってはりますか？
クールビズが定着してきましたが、服装面だけでなく、栄養面でも暑さにへこたれないスタミナをつけたいものです。

スタミナといえば「うなぎ」が連想されますが、今年の土用の丑の日は、7月25日（火）と8月6日（日）だそうです。
ワォ！2回もあるんですね！

うなぎ好きさんには嬉しいですよね。
うなぎ苦手さんは、「う」のつくものを食べると良いそうですよ。

日本の行事食って、四季が感じられたり、願いが込められていたりしてなんとも素敵ですよね。

他にもいろいろありますが、日本の暮らしの中で先祖代々受け継がれてきた行事食をちゃんと味わう心の余裕を持って、美しい日本文化としてずっと残していきたいものです。

まろが考える「ずっと残していきたいもの」は、味噌・・・もそうなんですが、「出汁」です。
出汁があってこそ味噌汁は格段に美味しくなりますからね。出汁は縁の下の力持ち！

でも・・・出汁は面倒だったり、お手軽ダシがあるために、おざなりにされがち。。。
昆布と鰹の出汁をちゃんと引いてみると、味はまるで違うんですよね。
感動的ですらあります。

お味噌汁2杯分の手順をご紹介しますので、ぜひお試しくださいませ。

1、お椀2杯分のお水と５～１０センチ角の昆布をお鍋に入れて火にかける

2、ゆるゆると温め、沸騰直前に昆布を取り出す
理想：沸騰までに10分かける

3、鰹節をひとつかみ（10グラム）入れる

4、一煮立ちしたら火を止め、アクがあれば取る

5、鰹節が沈んだら、穴あきお玉などで鰹節を取り出す

はい、これで一番出汁の完成です！分量は適当でも、かなり美味しく作れると思います。

まろの場合は、

という方法にして手抜きしてます。鰹節が沈む間に、具材準備したり、お茶碗やお皿の準備をして。
たまに鰹節もそのまま具材として食べちゃうこともあります。お魚ですしね。

この旨味は、日本ならでは。
毎日のお味噌汁をいただくことで、家族みんながこの味を覚え、幸せな味として舌に記憶されていけば、ずっとずっと、日本の味が家庭で受け継がれていくかもしれませんね。

まろも、出汁みたいな縁の下の力持ちをめざすぞ～！

最後まで読んでくれはって、おおきに。

よみがえりの黒（冷凍or冷蔵パック）100g　550円（税別）

お取り寄せはこちら

海藻＆鰹の旨味が黒いみそポタにぎゅぎゅっと！

◆商品名：有機とうもろこし
◆生産地：山梨県
◆生産者：立野隆氏

◆店舗での販売期間：2017年7月20日～現在

tocotoco vol.39　親子で行きたい旅・お出かけ　(7/15発売号)、
Infomationのコーナーで当店のみそポタをご紹介いただきました。

編集部の皆さま、お取り上げいただきまして
どうもありがとうございました。

2017 年 7月18日

お客様各位

素直な力株式会社

京都府京都市中京区大黒町88番地

代表取締役 　床　美幸

「しずまりの緑」食品表示誤りのお詫び及び今後の対応について

平素は、格別なるご高配を賜わり、厚く御礼申し上げます。

この度、当店の「しずまりの緑」において、原材料表示に誤りがあったことが判明いたしました。

以下の通り、お詫び申し上げるとともに、状況のご連絡と今後の対応方法についてお知らせ致します。

[1]表示誤りの内容

商品裏面一括表示ラベル内：
原材料名の「麦みそ」を、正しくは「米みそ」と表記すべきでした。
一方で当該商品につきましては、品質及びお客様の健康に関して問題はありませんのでご安心ください。

[2]該当商品の販売期間及び販売経路

2016年11月18日～2017年6月5日　＊店舗およびオンラインストアでの販売

[3]今後の対応について
上記期間に「しずまりの緑」をご購入いただきましたお客様には誠に申し訳ございませんが、
正しい一括表示内容の商品とのお取り換え等の手続きをとらせていただきますので、
以下フォームよりお知らせいただきますようお願い申し上げます。

◆オンラインストアでご購入いただいたお客様
https://misopotakyoto.com/contact
上記フォーム内で「商品に関するお問合せ」をご選択いただき、本文に「しずまりの緑、取り替えの件」とご入力下さい。
お手続き方法や配送ご希望日などを含めてご相談させていただくため、当店より別途ご連絡申し上げます。
お電話でのご連絡が可能な場合、お電話番号に加え、お問合せ内容の欄にご対応が可能な時間帯もご入力ください。

◆店舗でご購入いただいたお客様
https://misopotakyoto.jp/contact/
お問合せ内容に「しずまりの緑、取り換えの件」とご入力ください。
お手続き方法や配送ご希望日などを含めてご相談させていただくため、当店より別途ご連絡申し上げます。お電話でのご連絡が可能な場合、お問合せ内容にお電話番号とご対応が可能な時間帯もご入力くださいませ。

この度の件で、お客様に多大なるご迷惑をおかけしましたことを深くお詫び申し上げます。
再発防止に向け、品質管理及び表示の適正化に努めてまいりますので、今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

◆原料名：有機豆乳

◆原料名：有機あまざけ
生産地：福井県

◆原料名：有機ドライプルーン
生産地：カリフォルニア産

◆原料名：有機いちじく
生産地：トルコ産

◆原料名：有機バナナ
生産地：ペルー産

◆店舗及びオンラインショップでの販売期間：
店舗：2017年7月14日～

オンラインストア：2017年7月20日～

女将のトコです。

新商品発売のお知らせです。
その名も「絶世のくりぃむ」

美容や貧血にもよいとされる
ドライプルーン、ドライいちじく、豆乳、甘酒、バナナに
品のよい甘さの白味噌を少し加えた
デザート感覚で召し上がっていただきたいみそポタです。

絶世のくりぃむに使用する食材情報はこちらをご覧ください。

この暑いシーズンには
冷凍のまま、

「罪悪感ゼロ」のアイスシャーベットとして
召し上がっていただくのがオススメ。

祇園祭盛り上がる京都店舗で是非お召し上がりください

▼イートイン　絶世のくりぃむ(480円/税別)
https://misopotakyoto.jp/menu/cream/

＊オンラインストアは　7月20日からの販売を予定しております。

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

こちら京都は、夏の風物詩である祇園祭（ぎおんまつり）が盛り上がってまいりました。
毎年、7月1日から31日まで1ヶ月間行われます。

3連休最終日であります17日に行われるのが、山鉾巡行（やまほこじゅんこう）と神幸祭（しんこうさい）の2つです。
中でも個人的に燃えますのが山鉾です。

とっても大きな山鉾ですが、この組み立てには釘を使わず、荒縄で縛ることで組み立てられています。
高いものは25メートルと見上げる高さです。

1基ずつ名前と所以があり、貴重な美術品などが飾られ、ため息のでる美しさ。
そしてそれぞれ屋根の上には鉾がそびえ、榊が飾られています。
それが23基（24日の後祭では10基）連なって、車輪をギシギシ言わせながらゆっくりと進んで行きます。

しかしなぜ「鉾」なんでしょう？

理由は平安時代にまで遡ります。869年。
京都をはじめ全国に疫病が流行し、占い師卜部日良麿（うらべのひらまろ）が宮中の庭にて国の数と同じ66本の鉾を立て、悪霊を移して穢れを払った、という病魔退散を祈願した祇園御霊会が起源だそうで。

暑いさなか、その時代の衣装を身にまとって、汗だくになりながら山鉾を引く男たちがかっこいいのなんの。
まろもいつかやりたいなあ、引く人。

引く・・・。

引く、と言えば、「出汁」にも使いますね。

出汁を引くって言います。
なぜ「引く」と言うのかというと「旨味を引き出す」ということからやそうです。
「取る」というのはすべてを抽出するときに使うのだとか。

みなさん、出汁を引いてはりますか？

今は顆粒になっていたり、お味噌に入っていたりと、ずいぶん簡単に「旨味」を感じられるようになりましたよね。
それもお手軽なんですが、どうでしょう、お家で、本物の旨味を引いてみませんか？

スーパーで「出汁昆布」を買って来て、

それをハサミで適当にちょきちょき。そうですねえ、5～10センチ角くらいでしょうか。
それを空き瓶でも缶でも入れておきましょう。

たったこれだけで、昆布の旨味を引き出すことができます。あら、意外と簡単。

でもね、まろの場合、もっと手抜きしてますねんふふふ。
夜になったら、鍋にお水を入れて、切った昆布をぽん。

翌朝になれば昆布の旨味がばっちり出てますので、そこに具材を入れて煮て、お味噌をとけば、お味噌汁の完成です。
だしを引いた昆布も細く切って入れちゃえば無駄も出ません。

出汁のきいたお味噌汁は、存在感と満足感がありますよ。ぜひお試しくださいね。

最後まで読んでくれはって、おおきに。

はじまりの白（冷凍or冷蔵パック）
160g　550円（税別）

お取り寄せはこちら

出汁昆布の旨味、これでも味わえますねん。

女将のトコです。

本日7/13発売のHanako ( No.1137 )　で
当店の「あの日の花火」をご紹介いただきました。

夏のお取り寄せBOOK「ひんやり汁もの」のコーナーです。

暑い夏の京都店では、ご紹介いただきました通り、
「あの日の花火」を冷やし汁でいただく方も多いのです。

Hanako編集部の皆様、素敵なご紹介をどうもありがとうございました!!

女将のトコです。

今朝のNHKあさイチで、当店をご紹介いただきました。

どうもありがとうございます!!

「自由なお味噌汁」というテーマで、
土井善晴さんが実際に数種類の美味しそうなお味噌汁を調理されていましたが、

実は、土井さんの著書「一汁一菜でよいという提案」は私の大好きな本なんです!!

同じコーナーに登場させていただき大変光栄です!
どうもありがとうございました。

そして撮影当日、取材に快く応じてくださったお客さま、
誠にありがとうございました。

◆放送日時
2017年7月13日　am8:15頃

◆番組　NHK あさイチ

◆ご紹介いただいたみそポタ

・カレーみそポタ（あがる歓黄）
http://misopotakyoto.com/jp/menu/microwave-item/agaru_kanki.php

・きのこバターみそポタ（たよりの白茶）
http://misopotakyoto.com/jp/menu/microwave-item/tayori_shiracha.php

・ビーツのみそポタ（華やぐ紅）
http://misopotakyoto.com/jp/menu/freeze-item/hanayagu_beni.php

*ちなみに土井さんもトマトのお味噌汁をご紹介されていましたが、
当店にもトマト＆パプリカのみそポタ「あの日の花火」がありまして、
共通点に1人よろこびをかみしめておりました…

7/11(火)
日本テレビ　news every.　の「気になる！」でみそポタを
「いまどきの新感覚みそ汁」としてご紹介いただきました。

以下番組サイトで1か月ほど、
コーナーの動画をご覧いただけるそうです。

▼news every.　「きになる！」
http://www.ntv.co.jp/every/feature2/20170711.html

「あの日の花火」とパンのセットなど
丁寧に取材していただき
どうもありがとうございました!!

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

今日は七夕。織姫と彦星が1年に一度だけ会える日ですね。
スーパーやデパートなどにも笹が用意されていて、たくさんの方が思い思いの願いごとを書いてはりました。

もちろん、まろも書かせていただきました。

「MISO POTA KYOTO の京都本店と高辻店がお客様で溢れ返り、商売繁盛しますように！」

・・・長いし、商売っけがなんかやらしいなあ。

「女将に、いいヒトが現れますように」

・・・いやいや出過ぎたこと書いたらあかん！

「たくさんの人の心と体が温まりますように」

・・・これです。まろが言いたかったのは。最初から。

巷では、「夏の温活」とか「腸活」とか言われてますが、みなさん、忘れてはりませんか？

クーラー冷えに何が効果テキメンか。

腸の善玉菌を保つのに、何が必要か。

不肖みそまろ、声を大にしてお伝えしたい！

ちょっと熱が入りすぎて、声じゃなくて2枚目の短冊に書いてしまいましたが、そうです。
ここでこそ、お味噌汁なんです。
熱いお味噌汁は体の中から温めてくれますし、しかも味噌は発酵食品ですから、腸内環境改善にも役立ちます。

胃も腸も、お味噌汁を待ち焦がれてはりますよ。

季節の変わり目の今は、なーんかダルイ、とか、なーんかオモイ、とか体が不調を訴えてくる時期でもあります。

そんな時期にまろがお勧めしたいのは、「豚汁」です！

お鍋で豚肉を炒め、根菜を炒め、お水を入れて煮込み、お味噌をといて完成する、出汁がいらない味噌汁です。
何せ豚肉からいい出汁が出ますからね。

豚肉には、疲れをとってくれるビタミンB1や、抗酸化作用のあるビタミンB2やビタミンEが含まれており、老化予防、がん予防、動脈硬化予防と、大人には嬉しい働きがいっぱい！

中でもビタミンB1は、糖質からエネルギーを作ってくれはります。
脳は糖質があってこそ活動できますから、ビタミンB1はなくてはならないパートナー。
逆に言えば、ビタミンB1が不足すると脳が元気に働けないため、食欲減退、疲れやすい、ということに繋がってしまうのだとか。

だからって、一気に食べるのはよくありません。
尿として排出されてしまうそうです。

そこで、豚汁に入れる具材としてお勧めしたいのが、「玉ねぎ」なんです。

一緒に食べれば、胃腸に滞留する時間を長くしてくれて、しかも硫化アリル（あの目が痛くなる成分）が、ビタミンB1の吸収を高めてくれるそうなんです！

疲労改善、温活、腸活には、豚肉と玉ねぎが入った豚汁を。

まろには、女将の笑顔が、疲れとりに効果テキメンです♡

最後まで読んでくれはって、おおきに。

ちしお廻るセピア（常温パック）
100g　550円（税別）

お取り寄せはこちら

玉ねぎとごぼうの組み合わせも、温活＆腸活にもってこいですよ。

美味しい！をコーディネートする

ONWARD MARCHEサイトでのみそポタ販売を開始しました。

販売商品（すべて常温レンジ＆湯煎パック）

[1]ちしお廻るセピア（ごぼう＆玉ねぎ＆豆乳）
[2]あの日の花火（トマト＆パプリカパウダー）
[3]あがる歓黄（ムング豆＆カレースパイス）
[4]たよりの白茶（きのこバター）
[5]やみつきの黒（ブラウンマッシュ＆トマト＆玉ねぎ）

女将のトコです。

6月21日　日本テレビ　「ヒルナンデス！」　で当店のみそポタをご紹介いただきました！

どうもありがとうございます～♪
以下、京都店舗でも人気のみそポタをご紹介いただきました。

◇ご紹介いただいたみそポタ

よみがえりの黒（しじみ＆ワカメ＆黒ゴマ）

しずまりの緑（キャベツ＆小松菜）

あの日の花火（トマト＆パプリカパウダー）

◇オンラインストアで上記3商品を含むオトクなセットを限定販売中です

【10%オフ＆送料無料】京都店舗人気みそポタ詰合せセット
http://misopotakyoto.com/jp/campaign/popular_set.php

週刊女性　7月4日号（6月20日発売）の
「2017初夏　即買い必至のお取り寄せナビ」で

当店のみそポタおもてなしセレクション受賞セットを
お取り上げいただきました！

おかげさまでこのセットは現在、
オンラインストアで人気No.1です。

週刊女性編集部の皆様、
どうもありがとうございました。

まいどおおきに。みそまろです。ぺこり。

今日、6月16日は「嘉祥の日」です。
かじょうのひ、いうんですが「和菓子を楽しむ日」です。

なんでも疫病が流行した西暦848年、天皇が年号を「嘉祥」に改め、神様に16種類のお菓子をお供えして疫病退散を祈願したところ、にわかに疫病がおさまったというお話があります。
そこから6月16日は厄よけを願って和菓子を楽しむ日になったそうです。

和菓子、それはまさに芸術品。季節の移ろいにおもてなしの心、繊細で美しき和の世界。

有名な桜餅や柏餅、豆大福にきんつば、わらび餅にうぐいす餅と、美味なる定番が並ぶ中、和菓子の職人さんは一心精進＆温故知新。
大福の中にいちごを入れてみたり、みかんを入れてみたり、トマトを入れてみたり。

これがまた新定番になっていかはるんでしょうね。
みなさんやったら、何入れはります？

まろやったら・・・夢、ですかねえ。。。
いやすみませんこう見えてロマンチックなもので。

あれ、夢を食べちゃったらあきませんか。あきませんね。

さてこのトマト、今は品種改良が進んで、これがトマト？と驚くような品種も目にしますよね。

トマトといえば緑黄色野菜。栄養も調べてみると出てくること出てくること！

数年前からおでんにトマトというブームが生まれましたが、これからはお味噌汁にだってトマトがお勧め！
ざく切りにしたトマトがお出汁の中であたたまったら溶き卵をとろーりふんわり。
お味噌をといて完成です。

ちなみにリコピンは皮に豊富に含まれているそうなので、湯むきはせずに皮ごとお召し上がりくださいね。
熱に弱いビタミンCは壊れてしまうのですが、その他の栄養は加熱にも負けませんよ。

公式に当てはめますと、

鰹だしの旨味成分イノシン酸＋トマトの旨味成分グルタミン酸＝美味しゅうございます、です。

ちなみにグルタミン酸は昆布の旨味成分と同じですので、美味しくなるのも納得ですよね。

まろも、女将と力を合わせて、ますます美味しいみそポタ作りますーーーー！！！

最後まで読んでくれはって、おおきに。

あの日の花火（常温パック）
100g　550円（税別）

お取り寄せはこちら

ご飯とチーズを入れてリゾットにするのもお勧めですねん。

女将のトコです。

6月15日　読売テレビ　「す・たまん！」の

【　パンに合う味噌汁!?　】

というトピックスで

当店をご紹介いただきました。

「す・またん！」さんは今回で2回目のお取り上げです。
どうもありがとうございます。

◆　放送記念　1週間の店舗限定　特別価格　◆

ご紹介いただいた「パンに合う」みそポタを含めた
当店の人気メニューを特別価格で販売します

◇価格
中椀：380円（税別）　＊通常価格は　480円

◇対象となるスープ
はじまりの白（豆腐＆豆乳）
しずまりの緑（キャベツ＆小松菜）
ごほうびの橙（人参＆甘酒）

◇販売店舗
京都本店(11:00-19:00　水曜日定休)

高辻店(11:00-14:30　水・日定休)

※セット品や冷凍パックは対象外です。

6月14日(水)　フジテレビ　ノンストップ！　　で

「進化系味噌汁」

として当店のみそポタ　「ごほうびの橙」をご紹介いただきました。

お召し上がりいただいたスタジオの皆様、どうもありがとうございました。

▼ごほうびの橙　を含む店舗人気セット
http://misopotakyoto.com/jp/campaign/popular_set.php